ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Сырники

02.09.2016

Достаточно простые в приготовлении, но очень вкусные сырники получаются по следующему рецепту. В глубокой миске или кастрюле размешиваются несколько яиц и пачка творога, добавляется сахар и соль по вкусу. Затем на глаз добавляется немного молока или свежего кефира, а затем несколько ложек муки. Консистенция теста должна быть такой, чтобы на сковородке из него растекались оладьи примерно пол сантиметра толщиной. Обычно на сковородке их умещается 3-4. Жарить в достаточном количестве масла, поскольку жарится обычно в несколько приемов, если начинает пригорать то масло можно время от времени менять, обмывая сковороду под струей горячей воды.

Лестница из старых брусьев

10.08.2016

Если у вас в наличии есть старые брусья, оставшиеся, например, после разборки какого-то строения, то можно соорудить из них шикарную лестницу. Например, если брусья 10*15, то они ставятся на ребро, из них как из конструктора складывается тело лестницы и скрепляется 200мм саморезами (под них нужно сверлить отверстия на часть длинны). Затем получившуюся основу просто обшивают вагонкой для красоты и красят пропиткой с тонировкой. К сожалению фото основы из брусьев не сохранилось, но глядя на фото конечного результата легко представить как она выглядела.

Приготовление в кляре и панировке

18.07.2016

Кляр — это смесь пшеничной муки с яйцом, панировка — это соответственно натертые сухари. Главный секрет тут в равномерном покрытии продукта этим самым кляром. Я обычно предпочитаю такой способ: кусочки продукта, размером примерно с зажигалку крикет, а это могут быть кусочки мяса, курицы, филе рыбы, небольшие рыбки типа мойвы и даже отваренная цветная капуста, укладываются в глубокую миску или кастрюлю и заливаются разболтанным яйцом. В яйца перед этим добавляются необходимые специи и соль. Перемешивается, а затем сверху досыпается мука или панировка в несколько приемов, каждый раз с перемешиванием. Получившиеся обмазанные тестом кусочки продукта затем перекладываются на сковороду с маслом в один слой с последующим обжариванием с двух сторон.

Пицца / мясной пирог

12.05.2016

Большинству известен классический рецепт пиццы — дрожжевое тесто раскатывается по противню, и на него сверху раскладывается почти все, что угодно, и сверху присыпается сыром. Тесто обычно покупается в магазине или замешивается вручную или в хлебопечке. Если более детально: тесто смазывается растительным маслом, кетчупом и майонезом, затем сверху раскладываются грибы, ветчинная и колбасная нарезка, следующий слой из тонко нарезанных помидоров и сладкого перца, а затем все это присыпается сыром, потертым на крупной терке. После все это отправляется в духовку минут на 20-30.

Можно сделать более изысканный вариант пиццы вместо колбасы с ветчиной использовать обжаренный мясной фарш. В данном случае речь будет идти скорее о мясном пироге. Если детально: фарш обжаривается со специями и большим количеством лука до готовности, потом выкладывается на намазанное майонезом и кетчупом тесто, сверху тонко нарезанные помидоры и перцы, сверху сыр и так же ставится в духовку на 20-30 минут. Результат обычно получается впечатляющим.

Универсальный суп

23.04.2016

Основой любого супа являются бульон и заправка, к ним добавляется нарезанное кусочками то, из чего был бульон, но с некоторыми нюансами. Заправкой выступают уже известные обжаренные — лук, чеснок, петрушка, красный и черный перец и натертая на мелкой терке морковь. Они сначала развариваются в небольшом количестве воды, потом дообжариваются на масле. Затем выкладываются в кипящий бульон. Туда же выкладывается нарезанная соломкой картошка. И туда же кусочками мясо, птица или рыба.

Приготовление бульона в разных случаях должно следовать ситуационной логике. Но есть некие общие моменты. Главное для вкусного супа, чтобы бульон был наваристым. То есть, сварить из одного окорочка пять литров бульона можно даже не пытаться. В случае с мясом обычно он варится из того же куска мяса, из которого потом и будет наполнение, его потом достаточно просто расщепить или нарезать.

В случае с курицей можно поступить по другому. Бульон будет готовится из обрези и костей разделанной курицы, после чего та будет вынута из бульона и съедена, например, отдельно. А наполнение к супу можно сделать из нарезанного куриного филе, только обязательно из мяса срезанного с окорочков. Насчет филе из куриной грудки, мне известно только 2 способа приготовить из него что-то вкусное, — это обжарить его в панировке и какой-нибудь салат типа «Цезаря».

Что же касается рыбы, то тут двух вариантов быть не может. Бульон готовится отдельно, то, из чего он готовился, выбрасывается, а в качестве наполнения кладется нарезанное филе, тщательно разобранное от костей. Заправка та же. В качестве основы для бульона можно использовать мелкую рыбу или то, что осталось после срезания филе от крупной. Только в этом случае можно говорить о полноценном блюде. Есть, конечно, еще вариант ухи, которую готовят пьяные рыбаки на охоте, и она тоже очень вкусная, но только сутра с похмелья. Подавать подобное блюдо к праздничному столу я бы не решился.

Еще есть отдельный вид рыбного супа — с консервированной сайрой или лососем. Кроме заправки и картошки в кастрюлю добавляется соответствующее количество лосося и сайры в собственном соку. Тут количество тоже должно соответствовать правилу, что суп должен быть наваристым. То есть, одной банки на 5 литров явно будет мало.

Универсальное жаркое

15.03.2016

Основным компонентом данного блюда могут быть мясо, птица, рыба, фарш и даже какие-то морепродукты вроде кальмаров. В принципе, все вышеупомянутое можно порезать кусочками и пожарить, например на масле, тоже будет вполне съедобно, но чтобы получилось еще вкуснее, делаем так: в сковороду или сотейник наливаем примерно сантиметр воды и ставим на огонь, с целью довести до кипения. Затем нам понадобятся специи, это будут банально лук, чеснок, сухой или давленный, сухая петрушка, черный и красный перец. Лук шинкуем и вместе с остальными специями отправляем в сковороду. Там они как бы варятся до момента, когда вода в достаточной степени выпарится, а сами специи разварятся. Тогда наступает момент, когда добавляются нарезанные кусочками мясо, птица или рыба. Тогда же можно добавить растительное масло, а можно и не добавлять. Перемешиваем и накрываем крышкой, на какое-то время или до конца готовки, в зависимости от продукта. Готовым можно считать жаркое из которого почти выпарилась вода. К получившемуся блюду достаточно добавить подходящий гарнир, и обед готов.

Если к специям добавить натертую на мелкой терке морковку, то из них получится заправка для супа или ухи.

Если добавить морковь, натертую на крупной терке, а потом нарезанное кусочками филе рыбы, то получится классическая рыба с морковкой.

Так же можно готовить куриную печень. Она нарезается мелкими кусочками и добавляется к специям, обжаренным с морковью, натертой на мелкой терке. Замечу, что после добавления печени, блюдо должно готовится на максимально большом огне, иначе получится невкусно. Печень после долгой термической обработки получается «резиновой» и иногда горчит.

Подобным образом можно приготовить кальмары, но их нужно предварительно отварить, нарезать и потом жарить в специях несколько минут, больше для порядка. Жарить сырые кальмары занятие не для слабонервных, да и они сильно ужариваются и получаются резиновые.

Картошка — данный гарнир подходит ко всем блюдам. Макароны будут странно смотреться с рыбой, рис с печенкой, а вот картошка универсальна. Самый простой и быстрый вариант приготовления картошки — это отварить ее, предварительно нарезав ломтиками, а затем несколько минут обжарить на масле или прямо в сковородке с основным блюдом.

К другим гарнирам относятся обычно рис, макароны, гречка — чтобы их правильно приготовить достаточно прочитать инструкцию на упаковке, поэтому на них заострять внимание не будем. Овощные гарниры штука хоть и полезная, но с кулинарной точки зрения сложная, здесь будут рассмотрены только обычная и цветная капуста, и свежие салаты.

Карма

27.02.2016

Сейчас все чего-то боятся, кто конца света, кто посадить занозу… Товарищ, запомни, пока ты спокойно, честно и ровно сидишь на попе, с тобой ничего не случится, ни плохого, ни хорошего. Да, чтобы куда-то прийти — надо идти, но бегать с криками от куста к кусту, маневрируя между столбами совершенно необязательно. Лучше не сделать и пожалеть, чем сделать и огрести 🙂

Кошки

15.02.2016

Кошки намного умнее женщин. Прогнать женщину мечтает каждый второй мужчина после 3-4 лет брака, случаи же когда кто-то мечтает прогнать кошку достаточно редки. Причем, случаи когда дело действительно в кошке, а не в ее хозяине, встречаются еще реже. Так что вывод напрашивается сам собой, но это не идет ни в какое сравнение с тем насколько кошки умнее мужчин 🙂

Солнечныегорода

14.04.2015

Вот интересно. Назовешь свой опус «утопия» и можешь нести все, что угодно, никто дурного слова не скажет, ну, кроме критиков. Назовешь «философия» — и уже начинают задавать вопросы: «позвольте, это Вы серьезно?». А оформишь как призыв к действию, и: «Чо, самыйумныйшоле?» будет самым интеллигентным, что доведется услышать. Хотя суть от этого не менялась.

«Как проверить, верен ли получившийся текст — редактировать звучания»

29.03.2015

В последнее время в культуре проявляется засилье культа действия. И в любой непонятной ситуации первым советом будет действовать, а уж потом думать. Мысли, а это, прямо скажем — слова, или не рассматриваются всерьез, или же, наоборот, приравниваются к делам. Но это то же самое, что строить мост через Волгу в её нижнем течении, не разработав проектной документации, а положившись на глазомер. Максимум, что можно сделать без проекта — это перебросить две жерди через ручей. Поэтому предлагаю, прежде чем что-то сделать, для начала подобрать к этому слова, довести фразу до совершенства и сравнить с лучшими из наличествующих образцов 🙂

Творческий поиск

03.01.2015

Вот ведь мозг — неугомонное устройство. Только чувствует первые признаки информационного голода, сразу отправляется за добычей. По наитию, внимательно изучил сайт одного из московских музеев, осознал, что данную возможность предоставил мне интернет, и теперь внимательно читаю об интернете 🙂

Внезапно)

15.12.2014

Беру, значит, в руки банку консервов, кручу ее с целью определить содержимое, и читаю следующее — «Морской котик». В следующие несколько секунд, которые мне понадобились чтобы догадаться, что это название фирмы, а в банке банальная печень трески, мое мировоззрение чуть не перевернулось)))

Философское

08.11.2014

Интересное дело: человек ощущает себя микрокосмом, олицетворяющим собой весь мир, и в тоже время — одной из многочисленных деталей, составляющих структуру этого мира. Вот прям одновременно ощущает. К примеру, чтобы, встав утром по будильнику, отправиться на работу, нужно в полной мере ощутить себя винтиком в механизме общества, иначе выключишь будильник и отправишься спать дальше. Но чтобы, отдохнув после работы, написать стих, надо в полной мере отождествить себя со всем миром, иначе хреновый получится стих. Вот так и живем, переключаясь из одного режима в другой, и ловя на этом массу противоречивых ощущений 🙂

Эзотерическое

21.10.2014

Туман из залива коснулся земли,
Вдали боязливо гудят корабли,
Закатное солнце горит в ореоле огня.

Сгущаются тени в вечернем саду,
И тянут ветвистые лапы к крыльцу,
Пытаясь хоть краешком ночи коснуться меня.

Но лампа в прозрачном проеме окна,
Все ярче горит и все дальше видна,
Внося диссонанс в неспроста засыпающий мир.

Ее волшебство не дает мне уснуть,
По контуру стен ослепительный путь,
И в жилах стальных протекает волшебный эфир.

Наверное глупо пенять на слова,
На утро все так же болит голова,
Рассветное солнце горит в ореоле огня.

И хочется верить что новому дню,
Удастся исполнить задумку свою,
И впрячь в это дело любого, и даже меня.

Кусты для бани

11.07.2014

Наш мозг очень ленив. Получив по другому каналу подтверждение своих измышлений, он мгновенно ставит галочку «выполнено» на умозаключении. Стоит ли говорить, что при таком подходе большая часть наших убеждений — полная ахинея. Отдельные персонажи бьются с научным методом и принципом повторяемости результата, но в общем и целом картина именно такова.

Гравитация…

11.06.2014

У человека весом 100 кг и офисного кресла достаточно интересные взаимоотношения, есть в них даже что-то философское. Оставаться работоспособным и при этом расположится с подобным комфортом, позволяет только оно. Но рано или поздно это заканчивается или картинным кувырком назад, или эпическим завалом на бок, как было в этот раз. Не без труда замененная коварная деталь выглядит надежно, но не покидает ощущение, что очередная расплата за черчение полулежа все равно наступит 🙂

Попытка осмысления № 2

23.05.2014

Поклонники Стругацких плюются на форумах и не могут понять, что это было. А разгадка на самом деле проста — это не фильм о приключениях землян в Арканаре, как бы им того хотелось. Это фильм для жителей Арканара о землянах. Вот что снимали и монтировали 15 лет.

Попытка просмотра № 1

22.05.2014

Мне стало еще более непонятно, почему роман «Трудно быть Богом» вызывает у режиссеров такие тяжелые и сюрреалистические ассоциации. Ведь он по сути игровой, и фильм по нему надо снимать игровой, а зрители все равно выцепят оттуда нужные идеи. Ну и блин — мир показанный и в первой, и второй экранизации существовать не может, даже на другой планете, даже теоретически — он не жизнеспособен, и уж тем более не способен на цивилизационное развитие.

Русско-японская дружба

19.12.2013

Пересмотрел «Дерсу Узала». Фильм очень сильный. В описании — Оскар, другие награды, но самая потрясающая: «Лучший фильм среди фильмов 1970-х годов по опросу кинокритиков Перу». Чем дневник русского исследователя Дальнего Востока, экранизированный японским режиссером, так запал в перуанскую душу, непонятно)

Желания, такие желания

06.12.2013

Вот помню, в ранние институтские годы я хотел компьютерный проектор. Цена на него очень кусалась, и я прекрасно запомнил то чувство — он казался мне чем-то волшебным и недостижимым. Но загвоздка в том, что я не могу вспомнить и даже вычислить логическим путем, на фига он был мне нужен)

Витиеваты пути познания

06.12.2013

Вот еще помню, пришло мне в голову в школе заняться изучением экономики, а интернета еще не было. Пошел я на почту, долго просматривал каталог периодических изданий, и мой выбор пал на журнал «Вопросы экономики». Подписка на месяц стоила вполне умеренную сумму, и я решил, что почитаю, а там подумаю, выписывать ли дальше. Никаких дальнейших событий в ближайшие недели не последовало, и я, стесняясь идти ругаться на почту, просто на этот журнал забил. И вот, месяца через полтора пришло извещение, что что-то там пришло по вашему адресу, забирайте. Я был очень удивлен, когда вскрыл увесистый пакет и обнаружил там талмуд страниц на 200, который и назывался «Вопросы экономики». Кто же знал, что подписка на месяц — это один журнал. Я его пролистал, мало что понял — так он долго и лежал на полке, как память о том, как порой могут быть неожиданны результаты интеллектуальных поисков.

Любовная лирика

15.07.2013

Контуры ваших плеч,
Манят как в первый раз,
Мне от вас нужен ответ,
Или же нужен отказ.

Что-нибудь, только не «нет»,
Что-нибудь, только не «да»,
Вкруг ваших рук обовьюсь,
Как дождевая вода.

Листьями пестрый ковер,
Вкруг ваших ног расстелю,
Значит не столько боюсь,
Сколько немного люблю

Непобедимый интроверт

06.09.2012

Читаю «Непобедимого интроверта». Пожалуй, лет через 10, я бы сам написал такую книгу, но она уже есть 🙂 И самое полезное, что оказалось в книге, кроме перечисления всех моих недостатков, что оказывается есть еще и экстраверты, и они мыслят по другому)

Эзотерическое

12.08.2012

Сон расплывается туманом,
С востока наступает день,
Былое кажется обманом,
И о грядущем думать лень.

Воспоминания без контекста,
Как снег в промозглом ноябре,
Летят пушистым льдом, и тают,
Рождая слякоть не земле,

Но день, в свои права вступая,
Воспламеняет небосвод,
И к новой жизни пробуждая,
Заснуть обратно не дает.

Культурные парадоксы

18.02.2012

Театр — удивительное место по гармоничности сочетания противоположностей. Вроде бы место повышенной концентрации культуры, но каков там накал межличностной борьбы. Все начинается еще в зале, когда кто-то недовольно ворочается на кресле, за что его осуждают сидящие впереди. Какие-нибудь подростки обязательно начинают переговариваться, за что на них шикают окружающие. Дальше антракт и очередь в буфет на полкоридора, и столики, которых хватает от силы на треть купивших чай-кофе. Но от этого всего можно абстрагироваться, если бы не гардероб. О, это песня, когда впечатление от спектакля затмевается проверкой навыков толкания локтями.

Но все равно, почему-то, остаются приятные впечатления, даже вне зависимости от того, насколько удачный был спектакль. Если киноискусство оцениваешь по содержанию, то здесь важна атмосфера — это что-то из прошлого, со своей уникальной кармой и условностями)

Посмотрел «Высоцкого»

14.12.2011

Очень неоднозначный фильм. С одной стороны, хочется похвалить, что как фильм снят он очень хорошо — все время держит в напряжении, полностью захватывает сознание и я до сих пор под впечатлением. Но…, я очень сомневаюсь, что даже в самой суровой реальности у Высоцкого было такое жуткое окружение, и не могу понять, почему в фильме до мельчайших подробностей прорисованы характеры всех, кроме главного героя. Высоцкий у них получился как декорация, вокруг которой разворачиваются все события…

Во много мудрости, много и печали?

11.10.2011

Интересно, почему так редко встречаются талантливые и вместе с тем жизнерадостные произведения искусства. Жизнерадостным барахлом забит весь телерадиоэфир, библиотеки завалены талантливыми трагедиями. А вот чтобы и талантливо, и взгляд на вещи позитивный — такие вещи можно пересчитать по пальцам, да и жизнерадостность притупляется, когда почитаешь биографию автора. Неужели это две вещи несовместные, или просто эпоха такая…

Предчувствие

10.07.2011

Тучи как над Хиросимой,
Солнце как над Нагасаки,
Перепуганные дети,
Жить рожденные во мраке,

Недопонятость стремлений,
Недосказанность желаний,
Перепутанность явлений,
Радость разочарований,

Этот сон трансцендентальный,
На рассвете, жарким летом,
По стечению обстоятельств,
Спит и видит вся планета.

Скромное обаяние буржуазии

05.05.2011

Сколько раз слышал название, решил посмотреть. Шикарно, сон во сне. И главное — абсолютно соответствует своему названию, сколько бы ни пытались расписать, что это фильм про падение нравов. Все такие очаровашки, особенно, главный герой, когда лезет из под стала за ветчиной. В-общем, фильмы производства Франция&Италия&Испания можно смотреть смело, не опасаясь подделок.

Generation П

19.04.2011

Симпатичная экранизация. Все по книге, никакой лишней отсебятины, мне кажется, так и надо делать, если в наличии нет сценариста более талантливого, чем автор. В-общем, прочитал книгу, прослушал аудиокнигу, а теперь посмотрел и видеокнигу) На фоне ночного дозора — шедевр)

Январь

10.01.2011

Погожий день, как мелом по бумаге,
Разрисовал январские поля,
Под ледяным пуховым одеялом,
Лежит заиндевевшая земля,

В лазурь небес взметнули ветви клены,
Их сон разгонит лишь весенняя капель,
Что ж я бреду сквозь зимний лес, как будто окрыленный,
В душе звенит апрель.

Ошибочность аллегории…

03.07.2010

Несколько раз слышал такую фразу в вариациях: «Река она огромна, и не в твоих силах изменить ее течение, но стоит лишь добраться до ее истока, перекрыть или изменить его течение, и изменится течение всей реки» — красиво и правдоподобно…

А теперь обратимся к гидрографии. Что станет с Волгой, если перекрыть ручей, считающийся ее истоком? — вообще ничего, у Волги еще несколько тысяч таких притоков. У реки нет истока, у нее есть водосборный бассейн. То, что люди назвали один из ручьев бассейна истоком, еще ничего не меняет. Река есть совокупность текущей в ее руслах воды, а не явление, имеющие начало, продолжение и окончание. Так вот, естественно-научные размышления, иной раз, помогают понять ошибки умозрительной философии. В общем, чтобы изменить русло — придется его копать.

P.S. на правах шутки. Кстати, непонятно почему Ока впадает в Волгу, а не Волга в Оку — полноводность на стрелке примерно одинаковая, и мне было бы приятнее считать наоборот. Обидно за любимую реку.

Арабские цифры

25.05.2009

Каждый раз, слыша словосочетание «арабские цифры», я ощущал некоторое несоответствие. Не то, чтобы я сомневался в том, что арабы могли их изобрести, они вообще много чего изобрели, но логическая несостыковка, состоящая в том, что нечто «арабское» смогло вытеснить «римское», не укладывалась у меня в голове. И вот оно – арабские цифры изобрели индусы! – сделал я для себя открытие из какой-то познавательной телепрограммы, и все встало на свои места :)))

Лингвистические заметки

19.08.2007

Сегодня, по дороге из Рязани, проезжали городок Луховицы. А там, с недавних пор, на большом транспаранте, красуется надпись:
«В России есть лишь три столицы – Москва, Питер, Луховицы.»

Интересно, что эта фраза, слышанная мной еще в детстве, звучит несколько по другому:
«На свете есть лишь три столицы – Рязань, Москва и Луховицы»
Сравните энергетику.

Вот так, в угоду политкорректности, заменили несколько слов, и слоган лишился и изящности и смысла.

Некоторые мои ранние стихи

07.05.2007

Не успевшим застрелится, просьба выпить и побольше,
Это в Польше можно скрыться, здесь Россия, а не Польша,
Здесь не любят разговоров о земле, зерне и воле,
Так ничуть не интересней, просто меньше градус боли.

Ну а если вы в запое, то смотрите долго — долго,
В раскуроченную душу, перевернутую долгом.

Если вам пришло случайно, очень верное решенье,
Снайпер рядом, только надо быть примерною мишенью,
Он не любит громких воплей, или бега под прицелом,
Перспективы в легкой дымке, но конкретны в общем целом.

________

***

И двор, и дом увешены укропом,
Чтоб неповадно было остолопам,
Залезть, схватить пучок и смыться,
В стене прорублена бойница,

В нее выглядывает дуло,
На нем в три слоя пыль уснула,
На лавке тощий дрыхнет кот,
Которого уже укроп не прет,

Но если хочешь быть миллионером,
Терпи дружок, укроп поднимется в цене,
Через неделю.

________

Футуристическая депрессия

И не осталось ничего,
Лишь только ели да березы,
Свинцовых туч косые слезы,
Дырявят выцветший песок.

Лишь одинокий колосок,
В безбрежном море пустоцвета
Вольет в немую песню света,
Свой жалкий тонкий голосок

________

Эзотерические мотивы

В день и час назначенный соскочил с коня,
И вошел без стука в дверь — ждали тут меня,
Сразу не приметили, пялясь в потолок,
Но потом отметили, что явился в срок,

И пошла дискуссия, знать бы хоть о чем,
Вроде про сокровища и ларец с ключом,
Ключ сказали в озере, озеро в дали,
Даль она, понятно, там, вот и забери,

Я ломался нервничал, дескать не резон,
Говорил, что озеро, это вроде сон,
Потому что в озере, если оно есть,
Всякой разной нечисти, говорят не счесть,

А они настойчиво, ты зачем пришел,
Раньше что ли случая спрыгнуть не нашел,
А теперь уж извини, здесь такой закон,
Раз назвался, полезай, вот и весь резон,

И иду задумчиво, в даль глядят глаза,
Там над мрачным озером собралась гроза
Воздух режут молнии, гром стучит в висок,
Я от просветления лишь на волосок.